Ljummen sallad med fylld pasta och mozzarella

Perfekt till grillat!



4 personer:

1 paket färsk fylld pasta (gärna tryffel el kronärtskocka) à 250 g
250 g körsbärstomater
2 avokado
2 mozzarellaostar (à 125 g)
1 schalottenlök 
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2-3 msk balsamvinäger (gärna vit)
1 citron (juice av 1/2 + skal av 1 citron)
1/2 tsk socker
1 påse ruccola (70 g)
olivolja
salt och peppar


Gör så här
1. Skär tomaterna på mitten. Dela och kärna ur avokadon. Skär mozzarella och avokado i 2 cm stora bitar. Skala och skiva schalottenlöken fint. Finhacka basilikan.
2. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop 1/2 dl olja, vinäger, citronjuice + skal, vitlök, socker, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda dressingen med grönsakerna, mozzarellan och basilikan.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och lägg upp pastan på ett stort fat tillsammans med grönsaker, mozzarella och rucola.


Apelsinfisk

Ytterligare ett tips på snabb, enkel och supergod vardagsmat. Hampus favoriträtt!



Ingredienser (4 pers):
600 g fiskfilé (vit fisk - torsk, kolja..)
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök

Gör så här

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem. Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock. Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal. Servera med t ex pressad potatis och ugnsstekta rotfrukter.

Citronkyckling

Tips på enkel och supergod vardagsmat (nästan godare dagen efter)!

Citronkyckling (från Arlas kokbok)



4 port

4 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron. Serveras med färsk pasta.


Energidryck!

Här kommer ett litet tips på en enkel enerigdryck. Jag har själv testat och känt mig lite piggare än vanligt:-)

1 bit färsk ingefära
1 liter vatten
3 msk honung
1 lime

Skala och skiva en bit färsk ingefära som kokas med en liter vatten i 7-8 minuter. Ta 3 msk honung och lägg i en skål. Pressa saften ur en tvättad limefrukt över honungen och lägg sedan även skalet ovanpå honungen. Slå över ingefäran och det kokheta vattnet. Låt allt stå och dra i halvtimme. Sila och kyl om du vill ha drycken till t ex mat. Varm fungerar drycken som hälsokur vid exempelvis förkylning.

  

Middagstips

Idag testade jag en ny/gamalt middagstips. Enkelt och kanongott!


123059-108

Kyckling med parmaskinka och balsamsås (4 port):

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker och pressad potatis, ris eller pasta.
 

Fisksoppa á la Richard

Fisksoppa

I lördags kväll bjöd sambon på fisksoppa. Underbart gott!

Fisksoffa á la Richard (4 port):

600 gram fiskfilé
2 fiskbuljonger
ev. lite hummerfond
en halv liter vitt vin
en halv liter vatten
2 dl grädde
1 pkt saffran
1 purjolök
en halv färsk fänkål
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 msk vetemjöl
2+3 msk smör
1 citron
vitpeppar
30 räkor
1 knippe persilja

Strimla purjon, fänkålen och vitlöken. Fräs dem med en del av smöret och saffran i en gryta. Tillsätt vatten, vin, buljongtärningar och hummerfond och låt koka i ca 5 minuter. Därefter tillsätts grädden och tomaterna som skalats och hackats. Skär fisken i två cm stora kuber. Lägg dem i grytan och låt koka i ca 5 minuter. Red av med mjölet som rörts ut i tre matskedar smör. Smaka av med pressad citron och vitpeppar. Tillsätt hackad persilja och de skalade räkorna strax före servering.
Serveras med vitlöksbröd.

Mango Kyckling

Lovade att återkomma med receptet på Mango Kycklingen Gott och enkelt!

Mango Kyckling (4 personer):

4 st kycklingsfileér
1 st hönsbuljongtärning
1 dl vatten
2 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 st röd pepparfrukt
1 st purjolök
1 burk creme fraich
2 msk mango chutney
1 st färsk mango

Dela kycklingfileérna i bitar (inte för små) och bryn bitarna. Blanda vatten, buljong, soja, sambal olek och den urkärnade pepparfrukten i en gryta (kastrull). Flytta över kycklingen. Låt det koka i 15-20 minuter. Tillsätt därefter purjolöken (som strimlats i centimeter tjocka skivor), creme fraish och mango chutney och koka i ytterligare 5 minuter. Sist tillsätts mangobitarna, precis före servering.
Serveras med ris och grönsallad.

Kanonenkelt!